为贯彻落实集团公司经营工作会议精神,开拓市场,搞活经营,全聚德青岛店精心策划了为期两周的“全聚德青岛店第一届烤鸭美食节”, 3月17日,在青岛店二楼大厅举行了隆重的开幕仪式。青岛市市南区万建忠区长、青岛市旅游局董天佑副局长、青岛市总工会刘志勇副主席和有关政府部门领导;中国烹饪协会副会长、中国烹饪协会名厨专业委员会主任高炳义,青岛市饭店和烹饪协会牟华章会长和当地知名餐饮企业领导及烹饪名师大厨等专业人士;全聚德集团工会主席于嘉祥、全聚德集团总厨师长顾九如、全聚德集团总服务师赵艳萍、全聚德集团市场营销部长王安刚及全聚德奥运村店书记林琳、总厨师长毕全盛等技术团队成员和当地新闻媒体记者近50人参加了开幕仪式。
青岛音乐体育广播电台著名节目主持人芳舟主持了开幕仪式。
开幕仪式喜庆热烈 美食展台吸引嘉宾
在开幕仪式上,集团公司工会主席于嘉祥代表集团公司讲话。他向关心、支持、帮助全聚德青岛店成长的当地各级领导、各界朋友表示诚挚的谢意!向为全聚德事业发展辛勤工作的青岛店员工表示亲切问候!同时希望青岛店以美食节为载体,以大师帮扶为契机,紧紧依靠当地各级政府和行业协会,虚心学习当地餐饮同仁的经验,努力提升经营管理水平,以最佳的精神状态,一流的服务和精美的菜肴,为岛城人民提供健康美食体验,为繁荣和丰富岛城餐饮市场,弘扬和发展全聚德文化做出新的贡献。青岛店万堃经理致欢迎词。青岛市饭店与烹饪协会牟华章会长、中国烹饪协会高炳义副会长、青岛市旅游局董天佑副局长分别发表了热情洋溢的讲话,对全聚德青岛店开业一年多来所取得的成绩,特别是在应对金融危机中所采取的各项经营措施给予了充分肯定,并鼓励全聚德青岛店继续努力,大胆创新,为弘扬中华饮食文化,繁荣青岛餐饮市场不断做出新的贡献。开幕仪式上,青岛市市南区万建忠区长、青岛市旅游局董天佑副局长、青岛市饭店与烹饪协会牟华章会长和全聚德集团工会主席于嘉祥共同为六尊“全聚德历史人物雕塑”揭幕。
在仪式上,集团总厨师长顾九如、总服务督导赵艳萍率全聚德集团“中国大师团”技术团队成员与领导和嘉宾见面。大师团成员进行了奶油龙须饼制作和果蔬雕刻表演,迎得了领导和嘉宾的阵阵掌声。
开幕仪式后,领导和嘉宾参观了由大师团精心设计制作的全聚德美食展台。嘉宾们盛赞全聚德菜点精美大气,特别是当地的烹饪名师大厨们,纷纷用相机拍下每一道菜点,用餐宾客也争相在美食展台前拍照留念;青岛电视台记者现场采访了顾九如大师,并拍摄了全聚德烤鸭烤制与片制过程。
大师团热情相帮 青岛店初见成效
美食节期间,大师团和青岛店领导一起召开了两场以中国烹饪协会副会长、名厨专家委员会主任高炳义,青岛市饭店与烹饪协会牟华章会长领衔的当地名厨座谈会,与会20多位烹饪专家开诚布公,坦诚相见,对全聚德青岛店的经营定位、营销宣传、厅堂环境、菜品和服务等都提出了非常中肯的意见。3月18日下午还召开青岛店中层以上管理人员座谈会,大家在一起沟通思想,统一认识,共同研究、探讨搞好经营的办法。通过三个座谈会,大家形成了以下共识:
1.青岛店是集团公司上市后投资购买房产开办的第一家外埠企业,全体管理人员必须有高度的事业心、责任感,要振奋精神,团结奋斗,闯出一条经营之路。
2.要立足现有条件,充分利用好政府招商引资项目的影响力,搞好宣传营销,让更多的青岛消费者了解全聚德,熟悉全聚德,方便宾客用餐。
3.坚持集团公司正餐精品战略地位不动摇。要进行市场细分,区别不同情况搞好特色经营。在做好全聚德特色菜肴的同时,要吸收借鉴青岛市同行业的长处,开发全聚德的小海鲜菜品。
4.加强员工队伍培训,提高职业素质,确保为消费者提供一流的菜品和服务。
美食节期间,集团公司工会慰问了一线员工,表彰了56名从开业一直在青岛店工作的员工,鼓舞了士气,激发了大家做好工作的积极性。顾九如、赵艳萍两位大师分别对青岛店的厨师和服务员进行专业培训,大师团还带领青岛店的厨师骨干,对当地餐饮市场进行了考察,顾九如大师现场讲解将当地特色菜品转化为全聚德菜品的方法和技巧。
美食节得到了青岛市新闻媒体的广泛关注,顾九如大师、毕全盛大师、万堃经理和青岛市旅游局董天佑副局长、中国烹饪协会高炳义副会长分别接受了专题采访,青岛晚报、青岛电视台、青岛广播电台等当地重要媒体都进行了报道,产生了较大的社会影响,许多客人手拿美食节宣传资料来店用餐,有效地促进了企业经营。