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雅培被检测为“最差”奶粉 或致肠道出血营养不良(2)

时间:2012-03-26 09:53 华商晨报 点击:次 我要评论（）

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对此，CER Research的负责人Graham Earnshaw在接受南方日报记者电话采访时表示，香港很多婴幼儿奶粉是大陆消费者在购买，而原因是信任港版质量优于同品牌的大陆产品。既然是大陆消费者在购买，而大陆又有相关的标准，那为什么香港的产品不符合大陆的要求?“我不是乳品专家，能做的只是把样品交给实验室，然后让专家给出结论。”

曾参与制定国际婴幼儿配方奶粉标准的专家，中国医师协会儿童健康专业委员会主任委员、亚洲儿科营养联盟主席丁宗一教授认为，这个检测结果要考虑两方面的问题。一是用什么仪器什么测试方法检测的，和标准是否统一，这决定了测出数值的可信度。另外一个则是选择的样品。他认为，大陆标准规定乳清蛋白和酪蛋白配比值，主要是担心造假。

乳业专家王丁棉表示，很欢迎这种调查。此前一直在争论洋奶粉双重标准的问题，其实国与国之间的差异必然存在，但大同小异。

疑问2

摄入多少蛋白质才会致婴儿腹泻?

中山大学公共营养学院教授苏宜香介绍，从营养专业上常说，过量蛋白质摄入，包括乳清蛋白和酪蛋白，可能增加婴儿肠道渗透压和肾脏的负荷，高肠道渗透压可导致婴儿腹泻。以母乳为标准，婴儿肠道可耐受的渗透压为270～300mOsm/L，就报告涉及到的雅培相关产品，其蛋白质含量属正常范围。

专家说法

乳清蛋白与酪蛋白配比低实为省成本

“看过这份报告的人告诉我，在这个检测报告里，其中雅培样品的乳清蛋白与酪蛋白比是41：59，酪蛋白明显太高。”昨天，国内乳业资深专家王丁棉告诉记者，酪蛋白成分越高对婴儿身体越不好，因为婴儿消化分解能力差，容易造成婴儿肾脏功能受损。

王丁棉解释，在婴儿奶粉中，乳清蛋白与酪蛋白的配比很重要，在母乳里，两者的比例是8：2;国标推荐的标准是，6：4或7：3，其中6：4是最低标准;我国的国家标准是6：4，“显然，上述检测报告里，雅培样品的配比达不到国家标准，也达不到国际标准，其酪蛋白含量比母乳高30%，比国家标准高19%。”

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授@范志红也指出，母乳中的乳清蛋白含量较高，酪蛋白含量较低，更易于婴儿吸收。婴儿奶粉在制作时一般需要将其中大部分酪蛋白除去，然后加入一些乳清蛋白，使其在成分上更接近母乳，也更易于被婴儿吸收。国家标准中对乳清蛋白和酪蛋白的比例有着严格要求，也是基于婴儿体质的原因。“如果乳清蛋白和酪蛋白的比例过低，会造成婴儿消化不良，这对于以牛奶为主要食品的婴儿是非常严重的问题。”

王丁棉还指出，上述检测报告里，在雅培样品最重要的发现除了乳清蛋白和酪蛋白配比不合理外，另一个重要发现是“变性的程度很高”。该人士解释，这说明乳制品经受了过长时间的高温，使蛋白质变性，营养流失量大。

为什么企业生产过程造成乳清蛋白和酪蛋白比例低?对此，王丁棉认为，主要是出于成本考虑。“乳清蛋白原料价格高，根据等级来分，目前售价为2万-4万元/吨，等级高的乳清蛋白价格就高;而酪蛋白原料价格相对较低，最低时为1万元/吨，也有优质的售价高达2万-3万元/吨。在乳清蛋白和酪蛋白配比中，若乳清蛋白用少些，酪蛋白用多些，企业就可省不少成本。”

有业内人士表示，上述检测报告的可信度极高，因德国的专业检测食品安全实验室在技术和专业方面都很强。

补充阅读：

酪蛋白过高 宝宝肾脏负担重

蛋白质是“生肌造肉”的基础，它是生命存在的形式，没有蛋白质就没有生命。婴幼儿是生长发育较迅速的时期，对蛋白质的量和质均要比成人时期高许多。

乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为新生儿必需的半胱氨酸。此外，乳清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。

酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另外，酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重的负担，对宝宝是不安全的。

母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40

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