雅培被检测为“最差”奶粉 或致肠道出血营养不良(3)
时间:2012-03-26 09:53 华商晨报 点击:次 我要评论（）
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乳清蛋白和酪蛋白各有好处，但合适的比例还是应该以母乳作为黄金标准。母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为60 : 40(而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为18 : 82)。
各种品牌的婴儿奶粉都在宣称“接近母乳”，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一个重要的指标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。
根据2011年4月1日实施的《食品安全国家标准婴儿配方食品》规定，乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应大于等于60%。但中国疾病预防控制中心营养与食品安全所妇幼营养室主任荫士安指出，这是沿用了1997年的标准，关于这一点本身争论就极大，用大陆的标准来对香港市场的奶粉进行评价其实不合适。
另有乳业方面的专家指出，热处理强度高意味着营养流失严重。加热是为了杀菌，如果奶中基本没有细菌，轻微加热即可。如果奶中含细菌很多，就必须提高热处理的强度。但奶中蛋白质也是活的，加热过度，蛋白质也死了。
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