(中驰商标网讯) “我们只卖白酒，奶酒一年前就不卖了。”4月27日，记者在内蒙古赤峰市黄金大厦附近的“草原豪博尔特产总汇”询问是否有奶酒时，售货员这样回答。
“草原豪博尔”售货员态度谨慎，很可能与当前风声紧有关。不久前，有关内蒙古假奶酒事件的报道引起了广泛关注，在记者到达赤峰市时，当地有关部门已经对奶酒行业进行了突击检查。
奇怪的是，“赤峰草原豪博尔酒业有限公司”本身拥有奶酒生产资质，按理说，假奶酒事件对它没有影响，为何售货员还如此谨慎?记者致电其他有奶酒生产资质的企业时，这些企业也都表示不再生产奶酒。有赤峰当地酒业资深人士刘明亮(化名)对记者称，之所以某些有证企业也如此谨慎，是因为他们生产的奶酒也存在勾兑的情况。
赤峰市工商局一份发布于2011年6月的《关于清查问题奶酒、配制酒的通知》指出，“个别取得奶酒食品生产许可证企业，未按奶酒生产工艺生产加工奶酒，也采取‘勾兑’方式生产以假充真奶酒。”该局相关人士对记者表示，一年过去了，这样的情况仍然存在。记者调查发现，“持证”勾兑奶酒的行为不是个案，而已成为赤峰奶酒行业的普遍现象。
现状篇
假奶酒横行 企业“持证”勾兑
“我们天天在外面跑，赤峰哪儿还能找到马?现在哪儿还有真正的马奶酒啊?”在赤峰调查的几天，出租车司机一听到记者提到奶酒，都会作出这样的反应。
假奶酒充斥市场
在赤峰人看来，真正的奶酒是“马奶酒”，即蒙古族牧民用古老的家庭作坊式生产工艺，将马奶发酵制作而成。资料记载，奶酒也是我国最早的酒种之一，已有2000多年的历史。
不过，随着经济和社会的快速发展，奶酒的产业化进程也在加快，其工艺和材料更加多样，不再是传统意义上的“马奶酒”了。
据赤峰当地酒业资深人士刘明亮介绍，现在奶酒的主要原料是牛奶和乳清。依据 《奶酒国家标准GB/T23546》的解释，奶酒是“以动物乳、乳清或乳清粉等为主要原料，经发酵等工艺酿制而称的饮料酒”。也就是说，只有发酵型奶酒与蒸馏型奶酒两种奶酒类型，且生产原料必须采用乳或乳清，经过微生物发酵后，再进行加工制作所得的产品才能称为真正的奶酒。该国标于2008年通过专家组评审，并于2009年12月1日正式颁布实施。
“标准规定必须要经过这一生产工艺过程，否则不能称其为奶酒。”刘明亮介绍，由于完全发酵酿制的奶酒还有一些膻味，很多人喝不惯，因此现在市场主体是蒸馏型奶酒，即在发酵基础上，再进行蒸馏，酒体为无色透明液体，接近于白酒。
“十年间从外地来内蒙古旅游、经商、合作的人越来越多，奶酒迎合了这样的市场需要。”据赤峰市当地媒体人士介绍，奶酒的兴起伴随的是内蒙古整个旅游产业的发展。由于奶酒具有浓郁的地方特色，特别是马蹄型、弯把型、马头型和元宝型等富有鲜明民族风情的皮囊包装，奶酒成为热门的民族礼品。
赤峰并不是首个发现奶酒产业商机的地方。当地一酒业人士介绍，包括康庄、龙驹、乳香飘在内的酒厂生产奶酒比赤峰还早。赤峰市的宁城老窖酒厂是当地最早生产奶酒的企业之一，其下属公司宁城元力保健酒业有限公司于1998年成立，并于2003年前后开始生产“草原湖奶酒”系列，随后，赤峰市开始了奶酒生产的热潮，大大小小的酒厂都加入进来。
“厂子多，品种多，脑子活。”刘明亮这样形容当时赤峰市蜂拥上奶酒的情景，几乎是一觉醒来，原先70~80元/瓶出厂价的发酵型奶酒厂商们发现没了生意，大街上到处是奶酒，且价格远远低于他们的出厂价，“一夜之间奶酒的价格被打到谷底”。
赤峰市工商局食品安全监管科科长王建华在接受记者采访时表示，早在2010年初，赤峰市市面上约有30多个奶酒品种，鱼龙混杂。虽然2009年12月1日奶酒的国家标准正式颁布施行，内蒙古地区要求白酒企业必须申请且拥有奶酒生产许可证才能生产并销售，但王建华称，2010年初赤峰几乎所有小酒厂都在生产奶酒，且均只是白酒的许可证。
“这也是短时间内奶酒市场价格剧烈下滑的主要原因。”刘明亮认为正是“勾兑”奶酒横行，让整个市场陷入了混乱。
他给记者算了一笔账：按常规，需要15斤鲜奶为原料发酵才能生产出1斤奶酒，15斤鲜奶按当前市价在30元左右;即便是从市场上购买乳清，按当前约2万/吨的价格计算，生产1斤奶酒的乳清成本约为20元左右，“外加设备折旧、人力成本，1斤发酵型奶酒的出厂价怎么也得40~50元。”
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