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餐饮业平均利润不足8% 刷卡手续费达2%

时间:2012-09-04 08:57 北京商报 点击:次 我要评论（）

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　　在平均纯利润不足8%的餐饮业，每笔交易的刷卡手续费竟然高达2%，与珠宝等奢侈品行业相当。北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业，每年的刷卡手续费近700万元，占其利润总额的15%。

　　最近传来利好消息，餐饮业刷卡手续费年内有望下调。有媒体披露，银行卡刷卡手续费调整方案近期已获得国务院批复。其中，餐饮业的刷卡手续费率将下调38%。不过此消息尚未得到权威部门的证实。

　　POS机

　　一年刷走几十万元

　　刷卡消费便捷又安全，如今已成为京城市民的主流支付方式。然而很多人不知道的是，如果你在餐馆消费了100元，那么其中2元是交给银行的。因此提起POS机，不少餐馆老板是又爱又恨。

　　丰泽园素有“京城鲁菜第一家”的美誉，这里的“海参菜”极为有名，宾客主要以商务宴请为主。该店办公室的王先生告诉记者，现在很少有人出门拿着大笔现金，客人结账几乎都是刷卡或是拿支票，现金通常只用于小额支付。去年，店里的餐饮营业收入4300万元，如果按照四成客人刷卡计算，那么仅手续费一项，就要交给银行34万多元，而实际刷卡比例可能远高于此，这笔费用对企业来说就是纯利润。

　　东来顺北京区的有关人士也透露，2011年东来顺的刷卡手续费为65万元，相当于一家门店3个月的纯利润。

　　据中国烹饪协会相关调查，北京一家年营业收入近6亿元的餐饮企业，利润不足5000万元，每年的刷卡手续费就近700万元，占其利润总额高达15%。

　　面对高额的刷卡手续费，一些小本经营的餐饮商户对于是否安装POS机陷入了两难：如果不安装POS机，那么注定会失去很多已经习惯持卡消费的年轻顾客;但安装POS之后，每笔刷卡交易都会损失原本到手的利润。一旦管理不善，经营很容易亏本。在外省一些地区，像婚宴等大宗生意，不接受刷卡已经成为行业潜规则。有些餐饮店明明装了POS机，却经常谎称出现故障等，鼓励顾客支付现金。

　　权威数据显示，截至2011年底，国内银行卡发卡量累计超过28.5亿张，同比增长18%。随着银行卡的普及，刷卡消费额更是超过16万亿元，同比增长超过50%，占社会消费品零售总额的比重超过40%。刷卡消费的增长率远远高于企业销售和利润的增长率，手续费支出占企业利润的比例越来越高，已经成为压在餐饮业头上的沉重负担。

　　被“高利润”

　　餐饮业喊冤

　　目前，全国有300多万安装了POS机的银联商户，刷卡手续费各不相同，餐饮业2%的刷卡手续费在所有流通企业中是最高的。

　　据了解，按照行业利润水平的不同，银联将商户分为五大类。其中，宾馆、餐饮、娱乐、珠宝、金饰、工艺美术品类的商户收费水平最高，刷卡手续费为2%;零售、百货、超市刷卡手续费为千分之五;批发商户刷卡手续费为1%，20元封顶;汽车行业1%，50元封顶;公益类、大专院校则不收刷卡手续费。

　　对与珠宝首饰等奢侈品行业一同被视做“高利润”行业，餐饮界人士普遍喊冤。采访中，不少餐企老板均表示，随着原材料、人工、房租等各项成本近年来不断上涨，餐饮业风光不再，日子不好过才是如今的真实写照。

　　有资料显示，2002年到2012年10年间，餐饮行业各项运营成本一路飙升，色拉油涨幅达到120%、猪肉136%、水60%、电100%、人工347%，房租更是达400%甚至500%以上。现在，餐饮业的纯利润普遍只有6%-8%，根本谈不上什么高利润行业。

　　尽管2011年中国餐饮业产业规模首次突破2万亿元大关，但增速已经出现明显下降。中国烹饪协会前不久发布的《上半年餐饮行业形势分析》显示，今年上半年，我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，创下除2003年“非典”因素外新世纪以来的最低值。餐饮业通过内部挖潜等举措已经很难彻底解决问题，在这种状况下，寻求政策支持、要求减负的呼声再次高涨，而降低不合理的刷卡手续费首当其冲成为全行业的一致诉求。

　　刷卡手续费

　　近期或将下调

　　过去几年里，餐饮行业不断“上书”，反映行业刷卡手续费过高，希望能降低收费，如今此事终于有了眉目。

　　有消息称，由国家发改委牵头讨论的银行卡刷卡手续费调整方案，近期已获得国务院批复。方案中，除房地产、汽车、批发类的商户外，其他行业的手续费率都将有较大幅度的下调。其中，餐娱类下调38%、民生类下调24%、一般类下调22%。不过这一数据尚未得到权威部门的证实。

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