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武汉人“10项专利”让热干面走向国际(2)

时间:2011-08-01 09:15 武汉晚报 点击:我要评论

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一年多来,在古田冠利达必是近3000平方米的厂房里,刘海元和工人们每天成吨成吨的新鲜面粉送到机器里做试验,结果只能是整吨整吨的扔掉。开发中,他们最早做的是湿面,后来做半湿半干的面,但经试吃、试保存,它们的口感及保质期都不理想。

为了追求面条爽口,他们尝试用真空技术和面。做干面时,刘海元依次试验“自然晒干”、“热风循环技术”,但成品皆无“爽口”感觉。这一过程,需要试用多种设备。他们曾花47万元买回一种设备,但试制两个月后“无效”,仅以7万多元低价处理。随后又买了多款设备,但都无法“即买即用”,最终都被当成废品处理掉。

“那时,我们其他的饮料、食品全都停产了。看着我们几个人,每天换着机器‘扳命’,原来的工人都没有信心,最后走得只剩10来个人。”刘海元说道,此时,原来积累的500多万已被折腾一空,但大家还没看到希望。

最后,他们提供了一套采用微波干燥技术的设计方案,让厂方做。终于,在2006年元月,这款机器能让半熟的热面在5分钟内干燥,还能保持10%到12%的水分。

当第一次拿到通过微波风干的面饼时,工人们放在碗里,加入开水并小火煮了一会,再倒掉水,拌上芝麻将等作料,无论色香味还是入口的那股韧劲都和武汉街头那熟悉的小吃一模一样。

“热干面复原成功了。”兴奋的刘海元立即便向国家专利局提出了“大汉口热干面”生产技术的专利,并得到国家专利号。

出师未捷 差点栽在最后一道坎上

此时,大汉口热干面的生产线也基本形成。他们采用的是先真空机和面,然后进行三道工序的轧面,再将面拉成丝,过沸水,再上蒸汽,最后进行微波干燥杀菌,风干面饼成型。这一条全部是自己“捣腾”出来的生产线,是业界第一家将微波干燥工艺用于制造方便面的生产线,也是世界上第一家能将碱性面做成非油炸风味方便面的生产线。刘海元对此十分珍惜,为此他申请了1项发明专利和9项实用新型专利。

专利申请后,大汉口热干面首次在食博会上露面,小小的展台被挤得水泄不通,首批十多箱产品被一抢而空。而武汉各大商超对方便热干面也表示出极大的兴趣。

虽然此时,冠利达账面上已无生产资金,但刘海元信心十足,他将自己的房产变卖,凑了百把万的流动资金,维系着厂里日夜不停的生产。

正在工厂里热火朝天生产时,检验员发现在温箱里培育的热干面出现霉点,这意味着微波杀菌的温度和时间仍存在问题。而此时,上千万袋的热干面已走进了千家万户。

刘海元得知此事后,十分焦虑。千辛万苦研究两年多,大家投入的不仅仅是时间和心血,还有各自所有的家当。若此时出现食品安全事件,大汉口热干面就毫无前途可言了。

刘海元拿出厂里所有的钱,对已发出的货品进行召回。一时间近百万的货品又重新回到冠利达古田那陈旧的车间里,一箱箱的产品被扔进炉子里烧掉,十多名员工看着心疼,直掉眼泪。

有些顾客在超市看到大汉口热干面召回的消息,拿着热干面上门退货。有一个人找到刘海元,一包热干面要索赔200元。刘海元掏光了口袋里所有的钱赔给他。

也有的顾客直接把面送回来,但不索要分文。他说道:你们做方便热干面是为武汉人做好事,我们支持。一句话,说得刘海元眼眶都红了。刘海元让工作人员记下他们的电话号码,日后成箱送还热干面。

此时距离2006年的春节,还仅仅只有3个月了。冠利达已连续好几个月发不出工资,刘海元急得头发大把大把的掉下,十几个员工脸上神情也十分沉重。

那天,刘海元请大伙喝了餐酒。他说,今天借的钱只够再撑一个月,一个月内若还是解决不了杀菌的问题,我们就彻底失败了,各位就各自谋生去吧。他们全是一帮四五十岁的国企下岗人员,到哪里去谋生呢?大家心里清楚,惟有最后一搏。

在随后的30多个日夜里,工厂里几乎没有熄过灯,大家反反复复调试设备。幸运的是,最终还是让他们找到了方法,让检验员在潮湿的环境里再也培育不出霉点。

走向全球 在加拿大成全球最贵方便面

大汉口热干面再次出征2006年底的食品博览会,那天产品供不应求排起长龙,每人限购5袋,一天销售8万元。全国30多个超市,都铺上了红色包装的“大汉口热干面”,外地人带它做纪念,武汉人买它回家过早。

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