【《商界》上海专稿 记者/钱磊】刚满34岁的柴磊，自认这几年干了三件牛逼的事;一是把他的中国饼店开到了全球时尚巅峰之地纽约曼哈顿;二是把风靡纽约的迷你披萨成功引进回了中国;三是在中国加盟连锁界首次大胆提出全新的商业模式——两年不赢利退还全部加盟费。
从风靡全国的台湾手抓饼到惟客特迷你披萨，柴磊认为自己不是在单纯做项目，而是在做一份和加盟商荣辱与共，生死相依的终身事业。而这，就是他倾尽心血为粮全其美打造的与众不同的企业成功因子。
粮全其美董事长柴磊
人生太辽阔，即便走在一条路上的人，内心也可能交织着不同的方向。从安徽最西北的城市走出来，到上海、台湾，再到纽约的小伙柴磊，却始终有着一种异于同龄人的商业坚持——坚持在一张饼、一个披萨上精细雕琢，坚持返璞归真，坚持在小食品这个古老业态里频繁“变身”，坚持前进在一条通往食客内心深处的美食帝国大道上。
聪明的人通常预留后路，智慧的人，走的却往往是一条看似无人问津的“绝路”。从经营台湾手抓饼奠定品牌基础，再到引进风靡纽约的惟客特迷你披萨，革命性地提出“两年不赢利，退还全部加盟费”——柴磊的粮全其美注定已和竞争者们渐行渐远。
从公务员到老板，他让台湾手抓饼风行全国
生命的价值在于变幻，“如果你一眼能看见70岁每天在江边钓鱼的自己，不如今天就开始钓鱼……那多没趣啊。”从某种意义上讲，安徽小城青年柴磊放弃稳定的法院工作选择经商，最初就是为了改变生活方式，让男人的冒险精神和求知欲得以释放。
锁定了做食品的前提，在业内摸爬滚打、腾挪转移一段时间后，柴磊渐悟到了“经验”的威力。“各行各业都有它的规律和规矩，没有经验则没有规模，我也耗不起了……”
怎么办?创新!创新的本意是创造新的产品或模式，但柴磊的理解与众不同，他要创造一片新的战场和新的价值——这样的勇气和决心，源自2005年偶然接触的台湾葱抓饼。
当时他很疑惑，口感极佳的葱抓饼，为什么只能在台北夜市的手推车上销售呢?如果带回大陆销售会如何?如果开辟专卖店销售，形成连锁化经营?如果……面对着眼前各种口味的葱抓饼，柴磊发了一个小时的呆，像在浴缸里探索浮力定律的阿基米德。
行事向来果决的柴磊，迅速把台湾葱抓饼的工艺引进回了大陆。他聚集了一批食品行业科班人士，无数次试验，结合更本土化的原材料，改良了原有配方，开发出独家调味粉——JY粉，并制定了面粉精度、吸水度，油脂起酥等一系列标准……通过一年多的摸索与调整，“台湾手抓饼”出炉了!一个字的差异，使这款来自台湾的名小吃顿时鲜活起来。
之所以将“葱”字改为“手”字，是因为产品嫁接了煎制技术，薄如层纸，能用手一片片地把面筋撕下来吃。“抓”字不仅取意于产品制作本身，还从消费体验层面诠释了它的内涵，更接地气，与中国传统的烧饼、煎饼、烙饼和葱饼划清了界限，细分出一个新的市场，生意火爆顺理成章。
“单店作坊难以适应波谲云诡的市场环境，只有连锁加盟才能聚集资源建立品牌。”柴磊在上海的几家店大获成功之后，萌生了做连锁加盟的念头，并迅速成立了粮全其美台湾手抓饼中国推广中心。
众所周知，餐饮小吃类连锁加盟项目大多是短线操作，一是单店当量小，二是无统一标准导致管理难度大。为防患于未然，柴磊制定了一套详实的连锁框架体系，对加盟商给予了从技术到管理最高限度的系统化服务支持。
一方面，柴磊的主营业务开展得如火如荼，另一方面，他又引进了相关配套的饮料和餐点，使单店销量稳步提升。粮全其美手抓饼一举成为当时国内最炙手可热的小食品之一。难怪台湾中天电视台慕名而来采访时，啧啧称奇，难以想象一个让手抓饼以如此速度和热度遍地开花的小伙，竟不是台湾人……
不到两年，1000多家店遍布全国各大中城市。当时还不满30岁的柴磊，把一张几元钱的手抓饼，做成了年销售额数亿元的一个大“饼”。
危机变契机，做加盟商强有力的盟主
将粮全其美视为生命线的柴磊，从未敢放松尽善尽美的那根弦。
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